怎样开餐厅才赚钱

餐饮业门槛低,需求量大,因此受到很多年轻创业者的青睐。一家餐饮业的店面如何经营才能持续赚钱，并发展成连锁品牌呢？我们可以从以下几个方面来探讨一下吧

一、质量

质量很讲究，一是讲【质】，二是讲究【量】

从质上讲，不得不先说菜的出品：“色”’、“香”、“味”三个维度仔细考究。这个需要根据本店定位的客户群体喜好方面研究，讲究新鲜，讲究吃法，讲究菜品的视觉效果，不但取决于菜品本身形色，也取决于灯光的照射的亮度、色温及角度。

从量上来说，原则上尽量做到少而精，小而美，菜品数量上要打造几款特色新品，两三款热卖爆品，经典菜式有一些，可有可无的菜品尽量不要上，但要保证荤素搭配，营养搭配；至于需要的多少款式，应因店而异。这需要经营者和大厨们精心策划，多方面研究而来的！

二、价格

 关于价格更是有学问，当然一般人都知道的需要从以下几方面考虑：一、同行市场价格方面竞争方面因素，二、从本店运营综合成本方面考虑，三、客户消费能力方面考虑等等；四、其他营销方面因素，如热销品，招牌菜等；我们所要提醒的原则是：整体价格水平比较合理，让客户感觉到整体消费价格很便宜；比如招牌菜买的是人气，价格一定有优势，让客户感觉挺划算；一些经典的菜品价格可以适当调高。比如客户必点的青菜价格类一定让其感觉到同类消费档次中您是最低的。

赠品也是营销必不可少的价格手段，更容易让客人记住的您的好，比如小而美的水果拼盘等，当然可以考虑免发票的方式节省掉！

三、服务

当今社会最讲究服务，服务意识要从头开始，从经营者自身做起，从开店之初就要树立起高逼格的服务意识和理念。最初做好服务方式及服务内容策划是成功的一半

1、做好服务就是要解决顾客体验的痛点，比如：客户就餐最担心上菜的速度比较慢，那我们的服务就要给出让客户满意的解决办法，比如有的餐厅通过在放置沙漏来告诉客户，点菜完成后一定时间内能上完菜，如若没完成可免单一款菜等等，这种做法就很好！

2、从服务人员的角度来说，现在服务人员越来越难招，管理更是个让人头疼的工作，培训出来了还容易跳槽，所以可以尽可能的减轻服务员的服务内容，让尽量客户自己多动手，比如提供餐桌上自助备用碗筷，自助茶水，自助调料，甚至可以自助点菜等，让服务主管级别的来简单介绍服务流程即可，把服务做到无可挑剔，就是最好的服务！

  3、舒适的就餐环境不容小觑，首先是大环境，也就是餐厅所处的地理位置，这是最最最关键的，他将的决定着我们投资的成败，决定了我们今后是喝汤？吃肉？还是啃骨头？这里不细说，相信大家都懂的！其次就是餐厅环境，餐厅设计是一门科学，也是一门艺术，他综合了品牌形象设计和空间装饰设计两方面学科，更需要有实践经验的专业的餐厅空间装修设计师来完成；比如餐厅的门头关乎我们餐厅的门面，他代表本一家餐厅的形象，门面装饰空间效果决定了顾客是否进店消费还是默默的走开！

再说餐厅内空间装饰设计，出色的餐厅装修设计能通过色彩搭配、装修材料选型，装饰元素的运用及灯光配置和通风采光设置等手法表现餐厅的主题，体现餐厅的品牌定位及消费档次，最直观的决定顾客体验感觉；

客户体验感觉良好的餐厅，他会不自觉的拍照并分享给他的朋友圈，带朋友来就餐感觉倍有面子。广州申伯装饰设计公司专注商业空间十多年，做过大大小小的餐厅装修设计几百家，也经历过很多成功的和失败的餐厅案例，积累了丰富的行业经验；并通过股权投资的方式融入了几家连锁餐饮公司经营管理。

 以上完全是从吃货的角度提出的几点浅薄见解，愿与同行们共勉，更是给那些即将开店的兴趣爱好者们提个醒，投资有风险，开店需谨慎！当然风险是可以控制的，爱好和兴趣是做好这个行业的前提，虚心好学可以让你把风险降到最低，关注我们申伯装饰设计公众账号，我们一起交流学习，共同进步吧，也欢迎餐饮行业大佬们能提出宝贵的意见和建议，万分感谢！

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